Bizitza ahalik eta gehien aprobetxatzea elikagaiak hobeto aprobetxatzetik ere hasten da
- Elikagaien Galeraren eta Xahuketaren inguruko Kontzientziazioaren Nazioarteko Eguna dela eta, Lapikotik elikagaiei beste modu batera begiratzeko gonbita egin nahi dugu: daukaguna hobeto aprobetxatzea baliabideak zaintzea, aukerak sortzea eta oraindik balioa duen guztiari etekin handiagoa ateratzea ere bada
Irailaren 29an, Elikagaien Galeraren eta Xahuketaren inguruko Kontzientziazioaren Nazioarteko Eguna ospatzen da. Egun horrek gogorarazten digu ekoizten ditugun elikagaien zati handi bat galdu edo xahutu egiten dela bere funtzioa bete aurretik.
Baina merkataritza-zirkuitutik kanpo geratzen den guztiak ez du zertan bere balioa galdu.
Aurreikusitakoa baino ekoizpen handiagoa izateak, eskaeraren aldaketek, logistika-arazoek, merkaturatzeari uzten zaion formatuek edo kontsumo-data jakin batzuen hurbiltasunak eragin dezakete kontsumitzeko guztiz egokiak diren elikagaiak ohiko kanaletatik kanpo geratzea.
Bizitza ahalik eta gehien aprobetxatzeak oraindik dagoen balioa antzematen ikastea ere esan nahi du.
Hobeto aprobetxatzea beste modu batera begiratzetik hasten da
Elikagaien xahuketa murriztea ez da soberan dagoenari irtenbide bat aurkitzea bakarrik.
Horrek esan nahi du, halaber, hobeto planifikatzea, behar bezala kontserbatzea, prestaketak egokitzea, eskura dauden baliabideak antolatzea eta elikagai bakoitzaren helmugari buruzko erabaki egokiak hartzea.
Sukalde profesional batean, etxean bezala, ekintza sinpleek alde handia egin dezakete: dagoeneko daukaguna berrikustea, despentsa eta hozkailua ondo antolatzea, menuak eskuragarri dauden produktuetara egokitzea edo soberakin jakin batzuk prestaketa berri bihurtzea.
Hobeto aprobetxatzea ez baita dena edozein preziotan erabiltzea, baizik eta segurtasunez, irizpidez eta zentzuz egitea.
Elikagaiak aprobetxatzen ditugunean, aukerak ere sortzen ditugu
Elikagaien aprobetxamenduak, gainera, produktutik harago doan beste dimentsio bat du.
Berreskuratutako elikagai bakoitzaren atzean logistika, harrera, biltegiratze, trazabilitate, sukaldaritza, eraldaketa eta banaketa lanak daude. Antolaketa eta profesionaltasuna eskatzen duten jarduerak dira, eta aldi berean ikaskuntzarako eta enplegurako aukerak bihur daitezke.
Lapiko Cateringetik, ikuspegi hori bat dator gastronomia ulertzeko dugun moduarekin: platerean balioa sortzeko gai den jarduera bat, baina baita pertsonengan eta lurraldean ere.
MANÁ – Etorkizuna elikatzen proiektuaren bidez, Bizkaian lanean jarraitzen dugu elikagaien aprobetxamendua gure jardueran txertatzeko eta praktika horiek gure inguruneko behar eta aukeretara nola egokitu ikasteko.
